La tarte aux pommes

Dans un saladier, pétrissez la farine, le beurre, le sucre, les jaunes d'oeufs, le sel et le sucre vanillé. Formez une boule, enveloppez-la dans du film fraîcheur et laissez reposer 1/2 heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180° (th 6).
Une demi heure plus tard, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail largement fariné. Disposez dans une grande tourtière et recouvrez d'une feuille de papier cuisson sur laquelle vous placez quelques haricots secs ou une seconde tourtière légèrement plus petite. Enfournez et faites cuire à blanc pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en lamelles.
Sortez la pâte du four, retirez le papier cuisson, rangez vos pommes et enfournez de nouveau pour 30 à 40 minutes.
A la sortie du four, faites chauffer dans un petit ramequin une cuillère soupe de gelée de coings diluée dans une cuillère à soupe d'eau. Etalez ce mélange sur la tarte à l'aide d'un pinceau.