Le boeuf aux carottes

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Kg de Joue de boeuf100 g de lardons fumés2 Kg de carottes6 petites pommes de terre2 oignons2 feuilles de laurierune branche de thymune noisette d'astra ou un filet d'huile1 bouillon cubesel et poivre

Préparation:

Pelez les oignons et émincez-les. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Coupez la joue en morceaux et faites-la revenir dans une grande sauteuse avec un peu de matière grasse. Lorsque la viande est dorée de tous les côtés, retirez-la de la sauteuse et remplacez par les oignons et les lardons. Quand ceux-ci sont colorés, ajoutez les carottes et remuez. Baissez le feu. Préparez le bouillon dans une casserole avec 25 cl d'eau et versez-le dans la sauteuse. Salez, poivrez et ajoutez le laurier, le thym et la joue de boeuf. Couvrez et laissez mijoter 1 heure. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 dans la longueur, placez-les à côté de la viande et poursuivez la cuisson pour 1 heure supplémentaire.
La joue de boeuf est parfois un peu gélatineuse mais c'est la partie la plus tendre et la plus fondante du boeuf.