Les gaufres comtoises expresses

Dans un récipient, mélangez au batteur électrique, la farine, le sel, le lait et les jaunes d'oeufs. Ajoutez petit à petit l'eau et le beurre fondu puis continuez à battre pendant 5 minutes. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Complètez enfin avec le fromage râpé.
Vous pouvez remplacer le lait par de la bière ou du vin blanc et ajouter quelques noix concassées ou petits lardons. Accompagnez ces gaufres d'une salade d'endives au vinaigre de noix.
Cette recette est qualifiée d'expresse car elle ne comporte pas de levure, il n'est donc pas nécessaire d'attendre plusieurs heures avant de commencer la cuisson des gaufres.
Petit truc : il vous reste quelques gaufres, réchauffez-les le lendemain au grill pain, elles seront encore excellentes.