Pour un moule à charnière de 18 cm de diamètre, soit 8 personnes.
Pour la croute
150 g de spéculoos (ou autre biscuit au choix)
50 g de beurre
Pour l’appareil
400 g de St Moret allégée
250 g de ricota (20 % pour moi)
3 œufs
100g de sucre
Le jus de 2 citron (ou moins) + le zeste de 1 citron
Caramel aux fruits de la passion :
100 g de sucre blond
50 ml de jus d’orange
La pulpe de 6 fruits de la passion
2 Cc de crème fraiche épaisse (c’est optionnel : j’en ai rajouté juste pour donner plus de corps a mon caramel)
la veille : On réduit les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur et on les mélange avec le beure fondu. Tapissez votre moule a charnière de papier cuisson ou alu (si nécessaire, beurrer les contours du moule pour que ca colle bien). Tapissez le fond du moule et les cotés avec les miettes de biscuits. Mettez au réfrigérateur pendant que vous préparez l’appareil.
Préchauffez le four à 150 C Ensuite, mélangé avec un batteur électrique le fromage pour les assouplir. Ajoutez le sucre et battez a nouveau. Ajoutez les œufs un a un en battant quelques secondes entre chaque œufs. Enfin ajoutez le jus de citron et les zeste, mélangez. Versez l’appareil dans votre moule et laisser cuire 1h-1h 10.
Laissez le gâteau refroidir dans le four éteint, puis réfrigérez jusqu’au lendemain.
Le jour J : Préparez le caramel passion :
Publié par lachipilina - https://www.lesfoodies.com/lachipilina