Boulettes de riz aux oeufs

Faire cuire 400g de riz cru complet dans 800 ml d’eau.

Le laisser refroidir dans la casserole avant d’y casser les 4 œufs. Remuer vivement pour bien mélanger le tout.

Y ajouter du sel, du poivre (pas trop) et la crème fraîche avant de mélanger à nouveau.

Faire des boulettes à l'aide d'un bol en guise de moule et placer une boulette par assiette.

Décorer à volonté le plat avec olives et cornichons et quelques gouttes d'harissa !