Un camembert croustillant au coeur coulant

Découpez vos camemberts en 2.
Découpez chaque moitié en 2 ou en 3.
Préparez un bac plastique avec la farine, un autre avec les blancs d’oeufs légèrement battus et un dernier avec la chapelure.
Roulez un premier morceau de camembert dans la farine.
Piquez-le avec une fourchette.
Tapez-le légèrement afin de retirer l’excédent de farine.
Trempez-le dans les blancs d’oeufs.
Déposez-le dans la chapelure et roulez-le dedans.
Piquez-le à nouveau avec la fourchette.
Trempez-le à nouveau dans les blanc d’oeufs.
Déposez-le dans la chapelure et roulez-le. Le but étant de faire une double épaisseur pour plus de croustillant et pour éviter qu’il ne coule à la cuisson.
Réalisez ces opérations pour tous les morceaux de camembert.
Réservez au frais au moins 1 heure avant de les cuire.
15 minutes avant le repas, faites chauffer votre huile ou votre friteuse. L’idéal se situe à 160°C. Si l’huile est trop chaude, le cromesqui cuit trop vite et ne sera pas coulant à l’intérieur. Si l’huile n’est pas assez chaude, le côté chaud et coulant intérieur va percer votre coque de chapelure et les cromesquis vont se vider…
Quand votre huile est à température, plongez-les et cuisez-les 2 minutes environ…
Servez-les avec un filet de miel de lavande.
Accompagnez-les d’une bonne salade sauvage avec de l’ail des ours…. Un vrai délice…

SUR LE BLOG: https://lacuisinedeben.com/camembert-croustillant-coeur-coulant/

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