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La sauce au poivrons doux
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 poivrons rouges ou jaunes ( en fonction de la couleur que vous souhaitez donner à votre assiette )15 cl de bouillon de Volaille5 cl de fumet de poisson ( pas obligatoire )5 cl de vin blanc10 cl de crème liquide entière20 gr de beurreun peu de sel et poivre
Préparation:
Mettez vos poivrons entiers au four préchauffer à 160° pendant 25 min.
Sortez-les, laissez-les refroidir puis épluchez-les, le but étant de garder que la chair, sans pépins et sans peau.
Dans une casserole, à froid, mettez la moitié des poivrons cuits avec le vin blanc, portez à ébullition environ 10 minutes.
Ajoutez les bouillons, laissez réduire jusqu’à obtention d’un jus sirupeux.
Ajoutez la crème liquide, laissez cuire quelques minutes, sortez du feu.
Mettez cette sauce dans votre blinder sans la passer, ajoutez le beurre, du sel et du poivre et le reste des poivrons cuits, mixez.
Rectifiez l’assaisonnement.
Servez ou réservez.
Cette sauce est tirée du livre : Les sauces, quel bonheur
Publié par lacuisinedeben - https://www.lesfoodies.com/lacuisinedeb