1 pistil ou 2 de safran ou 0,5 grammes de poudre de safran5 cl de fond blanc de volaille3 cl de fumet de poisson¼ de verre de vin blanc¼ de verre de crème liquide entière1 noisette de beurre1 demi-courgetteSel et poivre
ASTUCE : Vous pouvez réaliser cette sauce en plus grande quantité et la stocker dans des bacs à glaçons au congélateur et ressortir quelques glaçons au besoin. Pareil pour les bouillons, vous pouvez les préparer à l’avance et faire vos glaçons de bouillons.
Cette sauce est tirée du livre : Les sauces, quel bonheur
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