Un tapas apéro aux palourdes

Nous allons tout d’abord faire dégorger les palourdes en les mettant dans un bac ou saladier avec une poignée de gros sel et de l’eau froide, laissez un filet d’eau coulé pendant environ 15 à 30 minutes.

Mettez les palourdes dégorgées dans une casserole avec le vin blanc.
Mettez la casserole sur un feu vif avec un couvercle.
Au bout de quelques minutes, quand les Palourdes sont toutes ouvertes, arrêtez le feu.
Laissez refroidir à température ambiante.
Décortiquez toutes les palourdes.
Réservez-les dans un bac plastique.
Dans un cul-de-poule, mettez l’huile d’olive, le soja, la ciboulette ciselée, l’échalote ciselée finement, le vinaigre, la moutarde.
Mélangez à l’aide d’une cuillère.
Mettez les Palourdes décortiquées.
Mélangez à l’aide d’une cuillère.
Débarrassez dans un bac plastique, fermez-le avec son couvercle.
Réservez au frais une nuit.
Servez quelques Palourdes dans des coupelles de service.
Ajoutez un brin de salade frisée pour le décor.
Servez.

SUR LE BLOG: http://lacuisinedeben.com/tapas-palourdes-marinees/

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