Brioche aux sucre

1 Versez la farine en fontaine dans un saladier. Au centre, mettez le sel, le sucre, les oeufs, le beurre fondu refroidi, la levure délayée dans l’eau froide.
2 Mélangez bien, couvrez le saladier le plus hermétiquement possible, et laissez au frigidaire au moins 5 à 6 heures.
3 La pâte va au moins doubler de volume : le saladier doit être assez grand.
4 Etalez la pâte sur une table farinée. Attention : elle colle !
5 Pliez en 4, on obtient un gros boudin.
6 Etalez sur la longueur pour obtenir un rectangle large comme la main.
7 Roulez la pâte à nouveau sur elle même, c’est encore un boudin que vous coupez en 8 morceaux.
8 Mettez ces morceaux comme des rayons dans un moule beurré et fariné.
9 Laissez remonter à température ambiante pendant quelques heures.

10 Faites cuire au four non préchauffé 30 min th. 6 (180°C).

Astuces
pour Brioche sucrée
Si vous n’avez pas le temps de faire les pliages et de faire monter au frigo, pétrissez la pâte quelques minutes et mettez dans le moule beurré et fariné, 
par petites poignées, faites monter quelques heures, puis faites cuire. Vous pouvez réaliser une tarte au sucre avec cette pâte : 
étalez de la pâte à brioche dans un plat à tarte beurré et fariné. Saupoudrez de sucre roux ou mieux, de vergeoise. Versez de la crème fraîche sur le dessus.
Laissez monter 1 heure ou 2, faites cuire 20 à 30 min.