Bugnes Lyonnaise

1
Mélanger la levure avec la farine. Ajouter le sucre. Mélanger, ajouter les oeufs, le beurre fondu, le rhum. Bien mélanger.
2
Laisser reposer couvert d'un linge pendant 3 heures, à température ambiante.
3
Former une boule et étaler la pâte (incorporer de la farine si la pâte colle trop et fariner légèrement son plan de travail).
4
Découper des losanges avec une roulette cannelée (6 cm sur 3) ou la forme que l'ont veut.
5
Faire frire dans un bain à 170°C (huile neutre telle que celle de tournesol) en retournant à mi-cuisson jusqu'à coloration très légère (voir photo) soit environ 1 minute par face. Faire cuire peu de pièces à la fois.


Pour finir 

Égoutter, déposer sur un plat recouvert de papier absorbant. Parsemer de sucre glace.