Calamars aux lentilles

Préchauffez le four à 200°C (th6-7). Lavez les calamars dans un bol d’eau. Sur votre planche de cuisine, découpez-les en rondelles. Épluchez l’oignon et les échalotes. Rincez-les. Émincez-les séparément. Versez un peu d’huile d’olive dans une cocote au feu. Faites-y suer les échalotes. Incorporez les lentilles et mélangez. Au bout de 2 min, additionnez le laurier. Remuez et laissez mijoter le tout pendant 30 min.

Pelez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les en rondelles. Versez un peu d’huile dans une casserole au feu. Faites-y revenir l’oignon. Introduisez les rondelles de calamars et de pommes de terreAjoutez la moitié de la boîte de conserve de tomates. Hachez le persil et l’aneth. Mettez 1 c. à soupe de chacun de ces aromates dans la préparation. Salez et poivrez à votre convenance. Arrosez-les du vin blanc et mélangez. Laissez mijotez le tout encore 30 min. Renversez cette sauce sur la précédente. Mélangez et transvasez le tout dans un plat allant au four. Enfournez le tout pendant 30 min.