Chouquettes

Mettez l'eau et le beurre dans une casserole et portez à ébullition.

Lorsque le mélange bout, retirez la casserole du feu et ajoutez d'un seul coup lafarine avec sel et levure. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse. Laissez refroidir légèrement.

Ajoutez le sucre, puis le premier oeuf et mélangez jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencez avec les 2 autres oeufs (cette opération peut se faire au batteur électrique, mais je n'ai jamais essayé...). Déposez sur une plaque beurrée ou recouvert de paiper sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant. Ajoutez des grains de sucre perlé sur chaque chopu en les enfonçant légèrement dans la pâte.