Gateau pommes citron

•Préchauffez votre four à 180°C.
•Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en quatre. Entaillez le dessus de chaque quartier avec un couteau.
•Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un en fouettant. Ajoutez la poudre d’amandes, la polenta, le zeste et le jus des citrons.
•Incorporez-y les blancs d’œufs montés en neige bien ferme.
•Versez cette préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.
•Répartissez-y les quartiers de pommes, côté entaillé vers le haut.
•Laissez cuire au four pendant une heure. Saupoudrez-le de sucre glace et servez le tiède ou froid.