Tajine de poulet aux citrons confits

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

- 1 beau poulet coupé en 8 morceaux
- 2 citrons confits
- une poignée de grosses olives violettes
- 1 gros oignon
- 1 tomate
- 1/2 cc de gingembre
- 1/2 cc de ras el hanout
- 1 bâton de cannelle
- 1 CS de coriandre fraîche ciselée
- 1 CS de persil plat ciselé
- la pointe d'un couteau de safran en poudre
- 2 CS d'huile d'olives

Préparation:

Faites revenir les morceaux de poulet retirer une fois bien dorer et mettre l'oignon émincé puis ajouté la tomate coupé en dés remettre les morceaux de poulet et couvrir d'eau ajouter les citrons coupés en quartiers le baton de canelle et les épices porter a ebullition diminuer la cuisson et couvrir laisser mijoté 45 minutes en surveillant pour voir s'il faut rajouter de l'eau.

Écraser les olives sans casser le noyeau et les ajouter a la sauce saupoudrer des herbes couvrir et laisser mijoter encore 30 minutes si vous voulez une sauce courte découvrir 10 minutes avant la fin de cuisson.

Servir dans le plat a tajine ou sur un plat de service.