Brioche tressée

Commencez par faire fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez-y le lait et mélangez bien.

Dans un saladier, déposez la farine et faites un puits au milieu. Ajoutez-y le sucre, le sel, un oeuf battu, le mélange de beurre et de lait, ainsi que la levure. Mélangez, puis pétrissez à la main. Il faut obtenir une pâte homogène et bien souple. Le pétrissage peut prendre environ 10 minutes.

Couvrez avec un torchon et laissez reposer jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume.

Une fois que la pâte a doublé de volume, il faut la pétrir à nouveau, mais cette fois-ci, une minute suffit.

Partagez la pâte en trois petits pâtons et donnez leur la forme de longs boudins. Tressez ensuite les trois boudins ensemble en veillant à bien souder les deux extrémités de la brioche.

Récupérez le jaune de l'oeuf restant, et dorez la brioche à l'aide d'un pinceau (attention a conserver un peu de jaune pour une deuxième dorure !).

Laissez reposer la pâte environ 3/4 d'heure.

Préchauffez le four à 160°.

Une fois que la pâte a bien gonflé, dorez la à nouveau avec le reste de jaune d'oeuf et parsemez la de sucre perlé.

Enfournez pour 25 minutes !