Cannelés

Commencez par faire bouillir le lait avec les graines de vanille précieusement gratouillées sur la gousse. Ajoutez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et tous les oeufs, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez ensuite le lait encore bouillant et fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte complètement lisse. Ajoutez 5 bouchons de rhum ambré.

Laissez refroidir puis réservez la pâte au frigo pendant plusieurs heures (24h pour moi).

Le lendemain...

Préchauffez le four à 230° (ou 260° si votre four le permet !). Mélangez et versez la pâte dans des moules à cannelés.

Enfournez pour 5 minutes, puis ramenez la température du four à 180° et laissez cuire pour environ 1h. Il est possibles qu'ils nécessitent une cuisson un peu plus longue selon votre four.

Laissez tièdir puis démoulez. Laissez les bien refroidir avant de déguster.