Petites bouchées forestières

Préchauffez votre four à 200°.

Foncez des moules à mini-tartelettes avec la pâte brisée, et disposez des petites billes en céramique pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson. Précuire les fonds de tarte 10 minutes.

Préparez la garniture aux champignons. Lavez et coupez les champignons en morceaux assez grossiers, il ne faut pas les émincer trop finement. Dans un faitout, faites fondre un morceau de beurre et ajoutez les champignons et les gousses d'ail préssées.

Ajoutez la farine et remuez bien. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire quelques minutes, puis ajoutez la crème. Laissez mijoter quelques minutes. Salez, poivrez, et ajoutez du persil frais ciselé en fin de cuisson.

Remplissez les fonds de tartelettes avec la garniture aux champignons. Servez tant que les bouchées sont encore bien chaudes !