« GRATIN AUX LÉGUMES »

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 c. à soupe d’huile d’olive vierge1 oignon, haché1 courgette, coupé grossièrement 2 branches de céleri, en morceaux1 gousses d’ail, émincée1 poivron rouge, coupé grossièrement1/4 tasse de raisins secs1/4 c. à thé d’origan en poudre1/4 c. à thé de chili en poudre1/2 c. à thé de cumin en poudre1 boîte de tomates, concassées 100 g de brocoli en bouquet, cuitQuelques tige de coriandre1 boîte de haricots rouges 1 1/2 tasses de riz brun, cuit1/2 de maïs surgeléParmesan râpé, quantité au goût1/2 tasse de yogourt ou de crème sure

Préparation:

1- Faites chauffer l’huile à feu très doux dans une cocotte.
2- Faites revenir les légumes dans l’huile pendant 6 minutes.
3- Ajoutez les raisins secs, l’origan, le chili et le cumin. Cuire 1 minutes.
4- Ajoutez les tomates et 5 cuillerées à soupe d’eau. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
5- Faites préchauffer le four à 400°F (204°C).
6- Hachez la coriandre ; ajoutez aux légumes.
7- Égouttez et rincez les haricots rouges ; ajoutez-les aux légumes avec le riz brun, cuit et le maïs. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 2 minutes. Ajoutez les brocolis et laissez 1 minute encore.
8- Saupoudrez de parmesan râpé.
9- Mettre au four jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Servez ce gratin accompagné de yogourt ou de crème sure et de pain croustillant.

Bon Appétit !!