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Tarte chocolat caramel et cacahuètes de Pierre Hermé
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour la pâte sucrée :
140g de beurre à T° ambiante,75g de sucre glace, 25g d’amandes en poudre, 1 pincée de fleur de sel, 1 œuf, 250g de farine
Pour le caramel moelleux :
120g de sucre semoule,120g de beurre demi-sel,100g de crème liquide
Pour la ganache au chocolat au lait : 150g de crème liquide,225g de chocolat au lait
Pour la garniture
20g de cacahuètes grillées salées
Préparation:
Préparation de la pâte sucrée Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre et le sucre glace, ajoutez l’œuf, les amandes et la farine. Quand le mélange est homogène, aplatissez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson. Réservez au frais.
Déroulez la pâte dans un moule. Faites cuire 20/25 min (jusqu’à avoir une pâte bien dorée). Laissez refroidir.
Préparation du caramel moelleux Faîtes cuire à sec le sucre dans une casserole. Lorsque vous obtenez un caramel ambré, ajoutez la crème préalablement portée à ébullition ainsi que le beurre coupé en dés.
Laissez refroidir et bien mélanger. Concassez grossièrement les cacahuètes. Versez un peu de caramel sur le fond de tarte. Répartissez les brisures de cacahuètes. Réservez 30 min au réfrigérateur.
Préparation ganache chocolat :
Incorporez en 3 fois la crème bouillante au chocolat au lait fondu au bain-marie.
Versez la ganache sur la tarte et réservez au réfrigérateur (minimum 45 minutes).
Publié par La fée du sucre Sabrina - https://www.lesfoodies.com/lafdss