Biscuit Roulé

Promis vous aurez une photo demain car j'ai l'intention de faire un roulé à la fraise. Car j'ai photographié mes bûches mais pas le biscuit roulé.

La recette est simple, le biscuit est moelleux et bien gonglé.

Dans la cuve d'un robot patissier (je ne peux plus m'en passer) mettre les oeufs, le sel et le sucre glace.

Battre à vitesse moyenne au début puis vitesse forte. La préparation triple de volume.

Pendant ce temps tamiser les farines avec la levure, puis les incorporer en plusieurs fois avec un marise en faisant un mouvement du bas vers le haut.

Mettre du papier sulfurisé sur une grande plaque et verser votre biscuit. L'étaler de manière uniforme afin qu'il cuise de manière uniforme.

L'enfourner four chaud 165° pendant environ 20 à 25 mn.

Préparer un torchon sur votre table, l'humidifier et retourner votre biscuit une fois cuit.

Perso, je vaporise d'eau la feuille de papier sulfurisé, je laisse une minute puis je la décolle facilement.

Roulez votre biscuit dans votre torchon et laisser-le refroidir.

Ensuite garnissez-le à votre guise.