La brioche de Benjamin le viking

Pour ceux qui ne le connaisse pas, Benjamin Le Viking, c'est un des pâtissiers de l'émission le Meilleur Pâtissier sur M6.

Voici sa recette de la pâte à brioche qu'il a utilisé pour la "revisite" de la Tropézienne.

J'ai fait cette pâte à brioche 2 fois, depuis l'émission, et toute la famille c'est régalée !

Voici la méthode de préparation :

Mélanger tous les ingrédients, sauf le beurre qui doit être à température ambiante, dans la cuve de votre robot en faisant attention que le sel et la levure ne se toucher pas. Pétrir une dizaine de minuteafin que la pâte se décolle bien du bol. Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir jusqu'à l'incorporation complète du beurre.

Quelques secondes avant la fin du pétrissage, y rajouter quelques gouttes de fleurs d'oranger (pour moi de l'eau de fleur d'oranger et des morceaux d'oranges confites).

Laisser pousser la pâte sur un plan de travail recouvert d'un peu de farine puis fleurer également le dessus de la pâte à brioche pour éviter qu'elle ne croûte.

Laisser pousser cette pâte pendant 20-30 min en fonction de la température ambiante.

Travailler de nouveau votre pâte à brioche.

Ensuite mettre cette pâte au frais pendant 20-30 min avant de la façonner.

J'ai ensuite façonner la brioche en 3 boules que j'ai déposer dans un moule à cake. Laisser pousser à nouveau pendant 20 25 min selon la température, la brioche gonffle jusqu'en haut du moule. J'ai mis un peu de lait au pinceau pour la dorure.

Cuire votre brioche au four à 180 °C pendant 25 min.