Bûche au café

Temps de préparation: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Un biscuit roulé
Créme au beurre parfumée au café : 5 jaunes d'oeufs, 150gr de sucre,3 CS d'eau,200gr de beurre, 2cc d'arôme café
Un sirop : 100 gr de sucre, 20 cl d'eau

Préparation:

Préparer votre roulé, voici la recette utilisée :

http://www.lesfoodies.com/lafeecrochet/recette/biscuit-roule-3

Préparer votre sirop, en faisant réduire le sucre et l'eau.

Dans la cuve du robot, mettre les jaunes d'oeufs.

Dans une casserole mettre le sucre et l'eau et cuire jusqu'au grand lissé soit 103°.

Verser le sucre sur les jaunes au fur et à mesure en battant vivement puis incorporer votre beurre en pommade petit morceau par petit morceau. Ajoutez votre arôme café.

Montez votre bûche : déroulez votre biscuit roulé, étalez au pinceau le sirop, couvrir de cème café (en réserver pour recouvrir votre bûche).

Roulez votre biscuit et le couvrir de la crème restante.

Décorer à votre guise.