La ratatouille

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Aubergine 2 Courgettes 1 Poivron(ici un poivron vert) 1 Oignon 2 Gousses d’ail Une petite boîte de tomates concassées en conserve Sel poivre 1 Feuille de laurier De l’origan De l’huile d’olive (quantité à votre convenance)

Préparation:

Coupez en dés l’aubergine, les courgettes, le poivron, l’oignon en lamelles.
Hacher fin les gousses d’ails.
Faire sauter tous les légumes dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
Ajouter le laurier, l'ail, les tomates puis assaisonnez.
Laissez mijoter à feu doux 30 mn environ.

Parfois j'ajoute des olives noires à la fin, on peut déguster la raratouille froide en été ou bien chaude.