Ma bûche Noël 2013

La veille :

Préparer votre biscuit roulé comme suit :

http://www.lesfoodies.com/lafeecrochet/recette/biscuit-roule-3

Préparer la feuillantine :

Faire fondre au bain marie la pralinoise, pendant ce temps écrasez les crêpes dentelles, ensuite les mélangez au chocolat fondu.

Etalez cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé puis étalez avec un roulé afin de faire une feuille pas trop épaisse. Mettre au frais.

Préparer la mousse au chocolat :

Faire fondre au bain marie le chocolat noir avec le beurre puis ajoutez les jaunes d'oeufs, pendant ce temps montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez les blancs avec une marise de bas en haut à la préparation chocolat-oeufs (attention ma quantité de mousse est importante, je souhaitais avoir des restes afin de faire un dessert à mes enfants ! Je pense que vous pouvez diviser les quantités par 2 pour la bûche).

Cette année je me suis offert une gouttière pour mouler ma bûche, j'ai donc découpé mon biscuit roulé afin de recouvrir ma gouttière à l'intérieur, j'ai garni de mousse au chocolat, d'une plaque de feuillantine (que j'ai découpé suivant la forme du moule) et refermé avec un rectangle de biscuit roulé.

Laissez prendre au frais une nuit.

Le lendemain préparer la crème au beurre parfum café comme ici :

http://www.lesfoodies.com/lafeecrochet/recette/buche-au-cafe-1

Démoulez la bûche et la recouvrir de crème au beurre et la décorer.