Moka de Pâques

Temps de préparation: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Une génoise
Crème au beurre : 300gr de beurre, 225gr de sucre, 4.5cl d'eau,, 7 jaunes d'oeufs, 2CS d'arôme café
Un sirop : 200 g de sucre, 1/4 l d'eau - arôme vanille ou rhum pour parfumer
Décor : du chocolat en poudre noir amer, des amandes éffilées

Préparation:

Pour la Génoise, vous avez ma recette ici: http://www.lesfoodies.com/lafeecrochet/recette/la-genoise.

Préparation de la crème au beurre au café :

Dans la cuve du robot, mettre les jaunes d'oeufs.

Dans une casserole mettre le sucre et l'eau et cuire jusqu'au grand lissé soit 103°.

Verser le sucre sur les jaunes au fur et à mesure en battant vivement puis incorporer votre beurre en pommade petit morceau par petit morceau. Ajoutez votre arôme café.

Préparation du sirop :

Faire bouillir le sucre avec l'eau puis ajouter votre arôme.

Montez votre moka :

Découpez votre génoise en 3 disques.

Sur le 1 er disque, étalez au pinceau le sirop, couvrir de crème café.

Posez le 2ème disque, étalez au pinceau le sirop, couvrir de crème café puis posez le 3ème disque.

Recouvrir entièrement le moka de crème au beurre au café, saupoudrer de chocolat en poudre et appliquez les amandes effilées (dorée au préalable à la poêle et refroidie).

Décorer à votre guise.