Tarte aux citrons meringuée

Etalez la pâte brisée (voir ma recette http://www.lesfoodies.com/lafeecrochet/recette/pate-brisee-sucree-2#cmt291959), la déposer dans votre tourte et cuire à blanc pendant 25 mn à 180°C.

Râpez le citron vert, le pressez ainsi que les citrons jaunes. Mettre le tout dans une casserole avec l'eau et le sucre. Quand le sucre est dissout retirer la casserole du feu.

Séparez les jaunes et les blancs des oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et une fois bien ferme rajouter le sucre glace. Reservez au frais.

Dissoudre la maizéna avec un peut d'eau et la versez dans la casserole. Remettre la casserole sur le feu et bien remuer avec un fouet. Ajoutez les jaunes dans la casserole sans arrêter de bien melanger au fouet, une fois que le mélange devient épais le retirer du feu et le versez sur la pâte brisée. Recouvrir de la meringue.

Faire dorée la meringue dans un four préchauffé a 180°.

Laissez refroidir avant de déguster.