Tarte aux fraises

Faire une crème patissière, mettre à bouillir le lait avec le sucre vanillé, pendant ce temps travailler les jaunes d’œufs avec le sucre, la pâte doit faire un ruban. Ajouter la farine à la pâte, puis ajouter le lait. Mélanger en tournant bien puis remettre le tout sur le feu, retirer du feu après ébullition.
Laissez refroidir la crème patissière.

Etalez votre pâte sablée dans un moule à tarte, la piquez à la fourchette, recouvrir de haricots secs et cuire à blanc dans un four à 180°C pendant 20 mn environ.

Laissez refroidir.

Quand tout est froid (crème et pâte), étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte puis disposez les fraises lavées et coupées en morceaux.

J'étale toujours une petite gélée de coing (tiédie et diluée avec un peu d'eau) au pinceau pour faire briller mes tartes.