Tacos de poulet et Riz Mexicain

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Tacos de poulet

2 poitrines de poulet avec os et peau c’est meilleur
1 cuillères à café de vinaigre blanc ou jus de citron vert
2 cuillères à café d'ail en poudre
½ oignon coupé en lamelles
1 cuillères à café de poudre de chili
1/2 cuillères à café de piment chipotle en sauce adobo haché si vous avez pas remplacer par du paprika doux ou piquant si vous aimez
1cuillères à café de paprika fumé
1cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillères à café d'origan
1 feuille de laurier
1 bâtonnet de cannelle
1/2 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe d’huile d’ olive
Poivre et sel , au goût

Pour la garniture :
tortillas de maïs
oignon blanc ou vert haché finement
1 citron vert , coupé en quartiers
2 cuillères à soupe haché grossièrement de coriandre fraîche
Sauce piquante
"Arroz Rojo" Riz Mexicain
400 g riz blanc à grains longs
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de cumin
1L bouillon de poulet
1 tomate râpée
1 ou 2 cuillères à soupe de concentre de tomates
Une tige ou deux de coriandre fraîche, encore plus si vous voulez
Une poignée de poivrons de toutes les couleurs coupes en des (normalement c’est du piment Serrano un peu piquant mais vous pouvez bien sûr ajouter des légumes de votre choix comme des petits pois, haricots rouge,carottes, etc. Vous pouvez également ajouter du poulet cuit, du chorizo..
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel

Préparation:

Pour les tacos :

Placer les poitrines de poulet, l’oignon dans une casserole et ajouter l’huile d’olive et les épices
Faire revenir 5 mn sans que ça brûle !
Ajouter 2 verres d’eau et cuire a couvert pendant 35 mn
Transférer le poulet dans une assiette et laisser refroidir.

Effilocher le poulet à l’aide de fourchettes puis le remettre dans la casserole avec la sauce et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes, le temps que les goûts se mélangent.

Entre-temps, réchauffez les tortillas 3 min dans le four ou a la poêle.

Répartissez dans chaque taco la préparation au poulet, quelques dés de tomates, de la coriandre, 2 -3 gouttes de piment. Servez aussitôt pour déguster tiède.

"Arroz Rojo" Riz Mexicain
Dans une casserole, faire cuire le riz quelques minutes avec l’huile.
Ajouter l’oignon, l’ail, les poivrons, le concentre de tomate et la tomate.
Verser le bouillon de poulet et amener à ébullition.
Couvrir et cuire à feu doux .
Cuire 25 à 30 minutes.
Éteindre le feu et laisser reposer, à couvert, pendant 8 minutes.

Émietter à la fourchette et servir..