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Velouté de Potiron à la Pomme et Patate Douce au Sirop d’Érable
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 potiron d'environ pelé et coupé en gros cubes1 patate douce épluchée et coupée en dés2 c à soupe d’huile d'olive1 petit oignon haché1 morceau de 1 à 2 cm de gingembre frais, pelé et émincé1 pomme (peu importe le type), épluchée et coupée en dés1 litre de bouillon de poulet ou eau 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou miel 1 pincée de noix de muscade râpée10 cl de crème liquide (facultatif)Sel et poivre du moulin au goût
Préparation:
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen et y faire revenir l’oignon.
Ajouter la pomme coupée en dés et la faire caraméliser pendant quelques minutes.
Lorsqu’elle est dorée, ajouter le potimarron, la patate douce la muscade, le gingembre
et l’eau ou bouillon poulet.
Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Mixer la soupe dans un blender (ou à l'aide d'un mixeur plongeur) jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
Ajouter le sirop d'érable, assaisonner avec du sel et du poivre,
incorporer la crème et réchauffer à feu moyen-doux. Attention à ne pas faire bouillir.
Ajouter un peu d’eau si vous trouvez votre soupe trop épaisse.
Verser dans des petites citrouilles creusées et bien lavées au préalable, ou dans des assiettes individuelles. Saupoudrer de graines de courge dans chaque assiette (en fonction de ce que vous préférez) et servir bien chaud. Excellent avec du pain grillé !
Ajouter la pomme coupée en dés et la faire caraméliser pendant quelques minutes.
Lorsqu’elle est dorée, ajouter le potimarron, la patate douce la muscade, le gingembre
et l’eau ou bouillon poulet.
Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Mixer la soupe dans un blender (ou à l'aide d'un mixeur plongeur) jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
Ajouter le sirop d'érable, assaisonner avec du sel et du poivre,
incorporer la crème et réchauffer à feu moyen-doux. Attention à ne pas faire bouillir.
Ajouter un peu d’eau si vous trouvez votre soupe trop épaisse.
Verser dans des petites citrouilles creusées et bien lavées au préalable, ou dans des assiettes individuelles. Saupoudrer de graines de courge dans chaque assiette (en fonction de ce que vous préférez) et servir bien chaud. Excellent avec du pain grillé !
Publié par La Fabrique Gourmande - https://www.lesfoodies.com/lafg