Porc caramélisé sur son nid d'oeuf

Cuire préalablement au cuiseur du riz blanc.

-Faire bouillir les oeufs dans une casserole pendant 15 min afin qu'ils soient bien fermes.

-Les passer sous l'eau froide pour faciliter son écalage (enlever toute la coquille). [A ne pas faire comme Calimero où il ne lui reste que le haut de la coquille sur sa tête =) ] bien laver et les réserver de coté.

-Couper la viande de porc en dés.

-Dans un bol, faire mariner le porc avec 1 c à c de sel, 1 c à c de poivre noir.

-Hacher finement l'ail, puis découper en rondelle échalotte + oignon, les réserver de côté.

-Préchauffer une casserole, verser le sucre et touiller sans arret afin de le rendre légérement liquide.

(Attention à ne pas brûler le caramel).

-Verser tout de suite 1 c à s d'huîle, ail et échalotte.

-Déposer dans la foulée les dés de porc et faire en sorte que la viande soit imprégnée du caramel puis les rondelles d'oignon afin de ressentir tout le fondant en bouche lors de la dégustation (hmmmmmmm).

-Ajouter de suite la sauce nuoc mam, la sauce de soja et 2 grands verres d'eau.

-Bien remuer et déposer délicatement les oeufs (comme si on les couvait avec douceur...).

-Couvrir et laisser mijoter pendant 30 min à petit feu.

-Surveillez la cuisson, (rajouter de l'eau ou sel selon vos envies) la vapeur s'avaporera peu à peu et rendra la sauce un peu plus épaisse.

-Disposer le riz blanc parfumé au milieu de l'assiette, ajouter les dés de porc sur le riz.

-Napper de sa sauce à l'oignon caramélisé afin de revétir sa belle robe blanche.

-Pour finir avec l'oeuf mijoté dans son nappage.. Au sommet de sa gloire..

Un plat hautement perché qui vous fera perdre tout équilibre..

Bon appétit !!