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Bourride de lotte à la Saintoise
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 Belles queues de lotte (1. 2Kg environ)4/5 Gousses d'ail20Cl d'huile d'olive15Cl de crème liquide800G de pommes de terrePersil1 OeufMoutardeSel, poivre
Préparation:
-Montrer une mayonnaise avec l'ail haché très fin, réserver.
-Détaillez vos queues de lotte en tronçons de 2 cms et les cuire à la vapeur.
-Peler et tailler vos pommes de terre en gros cubes et les cuire vapeur.
-Dans une casserole faites chauffer doucement la crème en y délayant votre mayo, à feu tres doux en fouettant non-stop. Salez, poivrez.
Dressez vos tronçons en rosace, napez de sauce, pomes vapeur au centre et persi hach pour finir.
Publié par la grenoulle 51 - https://www.lesfoodies.com/lag5