Baghrir ou crêpes de l'afrique du nord sans lait ni oeuf

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

125g semoule fine de blé dur,125g mélange de farines pour moi (50g farine complète + 50g farine blanche + 25g farine de maïs),1/2 cuillère à café de levure de boulanger à faire reposer 10 minutes avec 3 cuillères à café d'infusion tiède,1/2 sachet de levure chimique,300 ml Infusion,quelques graines d'anis

Préparation:

Mélanger les farines et la levure chimique. Faire un trou et ajouter la levure levée puis petit à petit l'infusion TIEDE.

Homogénéiser le tout et placer sous un torchon propre à température idéale 25 - 27°C (en hiver proche d'un radiateur ou autre pièce chaude par exemple) pendant au minimum 1/2 heure (pour moi environ 1h 30).

Prendre une poêle et déposer une louche sur celle -ci encore froide et sans matière grasse.

Allumer le feu vif et mettre la poêle. A apparition des 1000 petits trous (euh... Je ne les ai pas compter ; P), NON NON SURTOUT PAS : ne pas la retourner mais abaisser le feu pour finir la cuisson.

Donc votre Baghrir sera cuite quand la surface sera sèche, environ 3 minutes même pas.

Et voilà ! Salé ou sucré selon vos envies. En tout cas je peux vous dire que c'est moelleux !!!