Baluchon de la mer

Retrouver la recette LA

Préparation :

Mixer l'ail et le céleri rave. Transvaser dans un récipient.

Mixer le poisson blanc et l'ajouter au légume mixé.

Bien homogénéiser.

Ajouter l'oeuf, les épices et le lait chaud ainsi que le vin blanc.

Bien homogénéiser.

Découper 1 rectangle de film étirable résistant à la chaleur.

Déposer une tranche de saumon fumé. Etaler la farce mixée et déposer une à 2 noix de St Jacques avant de rouler en serrant. Tenir les 2 extrémités et rouler jusqu'à obtenir la forme souhaitée.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce. Il est possible de faire des balluchon sans saumon fumé. (je dirais même que c'est meilleur car le saumon fumé donne un goût trop salé).

Placer le tout dans un panier vapeur et cuire 10 minutes à compter de la mise sous pression.

Laisser refroidir puis retirer les films en coupant les extrémités.

Selon vos envies, vous pouvez découper des rondelles et les poêler.