Levain

Voici la procédure qui n'a rien de difficile et que vous pourrez retrouver ici

*1 er jour :

Mélanger 50 ml eau tiède avec 50g farine de blé complet.

Mélanger et placer sous un torchon propre dans une pièce à l'abri du vent et à température modérée pendant 24h.

*2ème jour :

Mélanger 100 ml eau tiède avec 100g farine de blé T55 + 20g sucre roux.

Ajouter au mélange précédent et placer sous un torchon propre dans une pièce à l'abri du vent et à température modérée pendant 24h.

*3ème jour :

Mélanger 200 ml eau tiède avec 200g farine de blé T55/ 45. Ajouter au mélange de la veille et placer une dernière fois sous un torchon propre dans une pièce à l'abri du vent et à température modérée pendant 24h.

Et voilà ! Il est recommandé de le conserver 8 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

Bientôt une recette...