Pains au levain et aux céréales à la cocotte

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Mode d'emploi :

Réhydrater la levure avec 100 ml d'eau tiède - repos 15 minutes.

Dans un saladier, verser la farine. Faire un puit et ajouter le sel - le levain maison (ICI)et la levure réhydratée.

Mélanger et ajouter les 170 ml eau tiède restant.

Pétrir et former une boule un peu humide.

Placer sous un torchon propre dans une pièce à température modérée (idéalement 30°C).

Repos minimum 2 heures (ici j'ai préparé le matin avant d'aller courir).

Façonner des pâtons (1 boule + 3 petites boules) et déposer sur les couvercles des cocottes farinés.

Repos 1 heure. Préchauffer le four à 220°C avec les cocottes sans couvercle à l'intérieur.

Badigeonner la surface des baguettes avec un peu d'eau et saupoudrer de farine. Inciser au couteau.

Dès que le four a atteint la température, sortir les cocottes et les fariner avant d'ajouter les boules et le couvercle.

Enfourner pour 20 à 25 minutes avec couvercle et 5 minutes sans.