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Perlounis ou mini crêpes- blinis sans gluten
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
Pour 2 Perlounis par personne (ici on était 3), il vous faut :1 pot de 125g de yaourt Perle de lait (d'où son nom),le même pot de farine de maïs (= maïzena),1 belle poignée de pignons de pin,1 jaune d'oeuf,1 blanc d'oeuf monté en neige ferme
Préparation:
Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients en intégrant délicatement le blanc d'oeuf en neige en dernier.
Pour ma part, je préfère préparer la pâte au minimum 1 heure avant et laisser reposer au réfrigérateur.
Au moment du repas, faire chauffer une poêle, réhomogénéiser la pâte et à l'aide d'une louche, verser au centre de la poêle la pâte. Attendre que les bulles apparaissent sur toute la surface avant de la retourner et la cuire encore quelques secondes.
Déguster salé (avec du fromage à la place du pain par exemple) ou sucré selon vos envies.
La texture est à mi chemin entre le blinis- pancake et la crêpe car tout de même assez fine.
Publié par Lalie - https://www.lesfoodies.com/lalie