CHOCOLAMANDINE

Préchauffer le four à 150 ° C (th. 5). Beurrez un moule.

Casser les oeufs en separant les blancs des jaunes.

Mettez le chocolat dans une seconde terrine, ajoutez le beurre. Posez la terrine dans un bain-marie frémissant et laissez fondre sans y toucher. Lissez à la spatule.

Incorporez au mélange les jaunes d'oeufs un à un en battant au fouet à main. Ajoutez le sucre glace et les amandes en poudre sans cesser de battre.

Battez les blances en neige ferme puis y ajoutez le sucre vanillé sans cesser de battre, jusqu'à ce que les blnacs soient lisses et brillants. Incorporez le mélange au chocolat.

Versez la pâte dans le moule et glissez au four. Laissez cuire 30 mn, le centre du gateau piqué avec un couteau doit etre encore moelleux. Laissez reposer le gateau 5 mn puis démoulez le sur une grille et dégustez tiède ou à température ambiante.