Aubergine à la mozzarella

Préchauffez le four à 200°C. Coupez en deux les aubergines. Tailladez leurs chairs superficiellement, assaisonnez les et arrosez les d'un filet d'huile d'olive.

Posez les demi-aubergines sur une plaque allant au four. Les laisser environ une demi-heure dans un four chaud à 200°C. Pendant ce temps là, détaillez les tomates en fines rondelles et confectionnez des tranches de mozarella ni trop fines ni trop épaisses.

Garnissez ensuite les demi-aubergines cuites de tomate et de mozarella, que vous intercalerez de façon harmonieuse. Faites gratiner dans un four très chaud 5-10 minutes. Quand la mozzarella est bien fondue, sortez les aubergines du four, parsemez d'un peu de basilic ciselé et servez !