Bouchées au porc à la crevette xiu mai

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 22 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

125 gr d’échine de porc hachée125 gr de chair à saucisse250 gr de crevette100 gr de châtaigne d’eau1 oignon2 gousses d’ail pressé20 gr de gingembre frais6 tiges de cives (ciboule) ou de la ciboulette1 cuil à café de sauce d'huitre2 cuil à soupe d’alcool de riz2 cuil à soupe de sauce de soja1 cuil à soupe d’huile de sésame½ cuil à café de sel2 cuil à soupe de farine de tapioca ou de maïzena 1 blanc d’œuf1 paquet de feuille Wonton

Préparation:

Mixer la viande l’échine de porc et couper les crevettes en tout petit morceaux. Couper les châtaignes d’eau en petits dés ou les hacher grossièrement au mixer.

Ciseler l’oignon et pressé l’ail. Emincer la ciboule. Râper le gingembre. Dans un récipient, mélanger tout les ingrédients.

Laisser reposer entre 15 et 30 mn au frais avant utilisation.

Découper les pates Wonton en cercle de 8 cm de diamètre env. (taille d’un verre a eau) puis mouiller les bords de la pâte avec un pinceau, déposer un peu de farce et rabattre la pate. Cuire 5 à 7 mn dans un panier vapeur ou comme moi dans un cuiseur-vapeur préalablement huilé.

Servir ces bouchées avec de la sauce de soja ou aigre douce.

Petit + : Les bouchées se congèle très bien, vous pouvez en confectionner le double. Les cuire alors 10 à 15 mn sans décongélation.