Bunyetes

Préparez la pâte tôt le matin afin de pouvoir faire les beignets le soir. • Délayez la levure avec un verre d'eau tiède et ramollissez le beurre à la fourchette et battez les oeufs en omelette.

Sur un plan de travail, faites une fontaine avec la farine et mettez tous les ingrédients au centre. Travaillez lentement pour obtenir une pâte jaune d'or lisse et souple. Elle doit se détacher des mains. Enveloppez-la dans un linge fariné et posez-la dans une grande bassine jusqu'au soir. Elle doit au minimum quadrupler de volume.

Etirez une petite boule de pâte au rouleau jusqu'à obtention d'un cercle régulier, le plus mince possible. Jetez-le alors dans l'huile très chaude, retournez-le jusqu'à ce qu'il soit blond doré, égouttez-le, et déposez-le dans le plat. Saupoudrez-le largement de sucre. Recette Catalane Roussillon.