Clémentines givrées

Découper le chapeau des clémentines. Retirer la chair de l’intérieur des coques et des chapeaux avec un petit couteau scie, sans entamer l’écorce. Mettre les chapeaux et les coques au congélateur.

Couper la chair recueillie en morceaux et récupérer le jus. Répartir le tout dans des sacs de congélation. Les placer bien a plat au congélateur pendant 4 h.

Lorsque les morceaux de chair sont congelés, les casser et les mixer avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un granité. Ajouter alors le blanc d’œuf et mixer de nouveau.

Remplir les coques de clémentines avec le granité et réserver au congélateur. Les sortir 15 mn avant de les déguster et déposer par-dessus leurs chapeaux givrés.