Crème mousseuse aux framboises

Versez la crème liquide dans une petite casserole. Portez à ébullition, éteignez le feu et ajoutez tous les sachets d’infusion. Posez un couvercle et laissez infuser pendant 10 min.

Au bout de ce temps, retirez les sachets. Cassez les oeufs, mettez-les dans un saladier à fond rond, ajoutez le sucre en fouettant. Quand le mélange a doublé de volume, versez peu à peu la crème parfumée sans cesser de fouetter.

Rincer rapidement les framboises. Déposez-en quelques-unes dans 4 verres, versez un peu de crème, puis ajoutez des framboises, pour remplir complètement les contenants.

Terminez par 2 framboises sur le dessus et une feuille de menthe fraîche.

Réservez cette crème au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.