Croustillant de cabécou au confit d’oignon

La veille, préparez la confiture d’oignon :

Hachez menu les oignons et mettez-les dans une casserole avec le sucre.

Couvrez de vin rouge à hauteur et faite cuire à feu moyen jusqu’à ébullition, le tout pendant 1h30.

Passez le tout au blender pendant quelques minutes et réservez.

Préchauffez votre four th. 6 (180°C).

Façonnez le croustillant :

Prenez une feuille de filo et beurrez-la sur une face puis pliez-la en deux. Beurrez ensuite la moitié de cette autre face, pliez-la à nouveau en deux et beurrez le dessus.

Procédez de la même manière avec les 11 autres feuilles.

Posez une feuille sur un plan de travail. Placez 3 petits cabécou au centre et disposez sur le dessus 1 c. à soupe de confiture d’oignons.

Recouvrez avec une autre feuille de brick beurrée. Ecrasez bien les bords de façon à rendre le croustillant bien hermétique.

Enfournez pendant 10 minutes.