DOGHNUTS (Recette Américaine)

Coupez le beurre en morceaux et faites-le ramollir. Dans une grande terrine ou un grand saladier, mettez la farine tamisée. Faites un puits au centre et déposez-y le beurre ramolli, l'oeuf, le sucre, la levure, le sel, la muscade et le lait.

Travaillez cette pâte, lorsque tous les ingrédients sont bien intégrés, la pâte doit être ferme. Roulez-la en boule, couvrez-la et laissez-la reposer pendant 1 h. Après ce temps de repos, pétrissez un peu la pâte avant de l'aplatir au rouleau sur 1, 5 cm d'épaisseur. Découpez des ronds de 7, 5 cm de diamètre, formez un creux dans le centre (vous pouvez frire aussi ces découpes de centre).

Placez les ronds sur une planche et couvrez pendant 5 mn d'un torchon. Faites chauffer le bain de friture et faites frire les doghnuts 3 à 4 à la fois. Retournez-les dès qu'une face est brunie et continuez la cuisson jusqu'à ce que les doghnuts soient complètement dorés.

Garnissez un plat de papier absorbant et déposez-y les doghnuts dorés au fur et à mesure. Dès qu'ils sont égouttés, placez-les dans le plat de service et saupoudrez-les de sucre.