Fondue vigneronne Alsacienne

La veille, préparez une marinade pour la viande : mettez dans un saladier le riesling, les aromates et l’oignon. Réservez au frais jusqu’au lendemain.

Le jour même, découpez la viande en gros dés.

Au moment de passer à table, frotter le caquelon à l’ail et faites chauffer la marinade filtrée.

Chacun fera pocher la viande dans la marinade et la mangera avec les sauces de son choix ou avec du beurre façon « escargot ».

Accompagnez de galettes de pommes de terre.

Lorsque toute la viande est consommée, mettre, par convive, dans un bol, un jaune d'œuf, Parsemer de persil haché. Versez dessus du vin bouillant, Rectifier l'assaisonnement. Bien remuer avant de manger.

Je vous conseille un Sylvaner d'Alsace ou encore un Pinot Blanc d'Alsace.