Gâteau au fromage blanc du Poitou

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Remplacer le fromage blanc par du chèvre et vous avez la recette de gâteau au fromage du Poitou et qui se mange frais.

350 gr de fromage blanc (pour moi)
4 cuil à soupe de farine
5 cuil à soupe de sucre en poudre
3 œufs
300 gr de raisin de Corinthe
100 gr de fruits confits
Le zeste d’un citron

Préparation:

Laver et râper le citron, couper les fruits en petits cubes, laver et essuyer les raisins. Dans un récipient, mélanger le fromage blanc, la farine, les jaunes d’œufs (réserver 2 blancs), le sucre, les fruits et les raisins.

Faire de tous ces ingrédients une pâte bien homogène, sans grumeaux. Monter les deux blancs en neige et les incorporer au mélange. Verser la préparation dans un moule beurré et farine au préalable.

Il faut que le moule soit assez haut pour ne pas être rempli a plus de deux tiers de sa hauteur.

Cuire 25 mn à four chaud. Démouler 15 mn après que le gâteau a été sorti du four.