Gâteau Magique au citron

Séparer les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

Fouettez les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron. Ajoutez le beurre fondu, la farine tamisée, mélangez.

Ajoutez alors le lait et mélangez pour obtenir une pâte proche de la pâte à crêpes. Ajoutez enfin les blancs en neige sans trop les casser (des petits morceaux doivent flotter en surface).

Verser dans un moule à gâteau beurré et fariné et enfourner pour 1 heure env. à 160°C.

Laissez refroidir au moins 1 à 2 heures au frigo.

Saupoudrer de sucre glace.

Le gâteau magique peut se décliner avec plein de goûts différents. De l’eau ou eau de fleur d'oranger, eau de rose, extrait d'amande amère ou de café, à l'orange, vanille, Pour une version chocolat, remplacez les 125 g de farine, utilisez 75g de farine et 50g de cacao en poudre !