Gigot d’agneau rôti à la provençale

Préchauffez le four à th. 8-240°C. Pelez et émincez les oignons. Lavez, séchez et effeuillez le romarin. Posez le gigot à l’envers dans un grand plat allant à four.
Arrosez d’huile, salez et poivrez.

Enfournez pour 20 mn. Retournez le gigot et badigeonnez-le d’huile. Ajoutez les gousses d’ail épluchées et les oignons. Parsemez le gigot de romarin et de thym et versez un verre d’eau dans le fond du plat.
Ramenez la température du four à th. 7-210°C et poursuivez la cuisson 25 mn.

Eteignez le four et laissez le gigot reposer 10 mn dans le four éteint, recouvert d’une feuille de papier alu.

Servir avec ma recette " Pommes de terre à la niçoise"

Miam ! Miam !