Huitres farçies façon " Cocci-Cuisine"

Préchauffer le four à 240°C (th. 8). Peler et hacher les trois échalotes très finement. Ciseler le persil. Les mélanger au beurre. Poivrer.

 Sur la plaque du four, disposer les huîtres sur un lit de gros sel pour les caler. Les placer dans le four chaud. Les sortir dès qu’elles s’ouvrent et retirer de dessus de la coquille.

 Au centre de chaque huître, disposer une noisette du mélange de beurre, persil ciselé et échalotes. Poivrer. Passé les huîtres au four durant 1 min, juste le temps de faire fondre le beurre.

Servir très chaud sans attendre.